调查数据描述性分析实例

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优质猪肉供应链中养猪场户的质量安全认知与行为分析(农业经济问题)*

基于9省(市)653家养猪场户的问卷调查

孙世民* *李娟张健如

内容提要:本文利用来自于山东省等9省(市)的653份调查问卷,从投入品、疫病防疫、养殖档案和健康养殖等方面分析了养猪场户关于质量安全的认知与行为。研究结果表明:受访养猪场户对种(仔)猪的质量和疫病传播作用有良好的认知,有较好的种(仔)猪采购和引进行为;对兽药潜在危害及合理使用、人员传播疫病、生猪耳标和健康养殖的认知度较低,在兽药(含疫苗)采购与使用、饲养员健康检查、养殖档案建设和动物福利改善等方面的行为不够规范。为进一步规范和优化养猪场户的质量安全行为,应加强宣传、鼓励、培训和考评,提高养猪场户的质量安全认知水平。

关键词:优质猪肉供应链;养猪场户;质量安全;认知;行为

一、引言

中国是世界上最大的猪肉生产和消费国,但猪肉质量安全隐患普遍存在,既有消费者难以觉察到的有害重金属和药物残留超标问题,又有严重的“瘦肉精”中毒事件。既影响了国内消费者的身体健康和生命安全,又制约着中国猪肉产业国际竞争力的培育提升。如何加快优质猪肉生产已经成为政府、企业、学者和消费者共同关心的重大现实问题,亟待解决。国内学者普遍认为,构建由适度规模养猪场或养猪专业户(简称养猪场户,下同)、屠宰加工企业和超市为主要节点的优质猪肉供应链,是解决中国猪肉质量安全问题的有效途径(卢凤君等,2003;陈超等,2003;孙世民,2006)。

猪肉质量安全是指猪肉符合应有的营养要求,不含可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,不产生危及消费者及其后代健康的隐患。根据供应链环境下猪肉质量的形成过程和生猪质量影响因素(孙世民、沙鸣等,2009),养猪场户的质量安全认知与行为,指养猪场户在投入品(主要是饲料、兽药和药物添加剂)采购与使用、疫病防疫、养殖档案和健康养殖等方面的认识了解与具体活动。

作为优质猪肉供应链的源头,养猪场户的质量安全认知与行为特征将直接影响生猪健康状况和猪肉质量安全水平,受到国内相关学者的普遍关注。刘玉满、尹晓青等(2007)调查分析了山东省某市农村养猪户在饲料使用、疫病防疫和生产技术等方面的认知与行为。商爱国、李秉龙(2008)基于对山东省某市的调查,从仔猪来源、病死猪处理、投入品使用和养殖标准等方面分析了养猪场户的认知与生产行为。吴秀敏(2007)运用Logit 模型计量分析了四川省养猪户采用安全兽药的意愿及其影响因素。朱启荣(2008)、王瑜和应瑞瑶(2008)分别运用Logit模型和Probit模型分析了山东省部分地区和江苏省养猪户药物添加剂的使用行为及其影响因素。

可见,近年来国内相关学者已针对某些局部地区或某一侧面,对养猪场户质量安全的认知与行为进行了一些研究。尚需在供应链环境下,在更大范围内开展更加全面的调查分析。本文将利用来自于9省市653家养猪场户的调查,深入系统地分析优质猪肉供应链中养猪场户的质量安全认知与行为,旨在为提高国内优质猪肉供应链管理水平提供参考和借鉴。

二、调查方法与样本情况

(一)调查方法

* 项目来源:国家自然科学基金项目《优质猪肉供应链合作伙伴的质量安全行为及其协调机制研究》(编号:70972121)。** 孙世民, 男, 博士, 教授, 博士生导师, 本文涉及课题负责人。通讯地址:山东泰安市岱宗大街61号山东农业大学经济管理学院(邮编:271018), 联系电话:0538-******* 131********

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